好多朋友會認為菠菜係苦苦地,紫紫地色嗰隻,等等先。。要澄清一下紫紫地色嗰隻叫莧菜而唔係波菜哦。其實波菜既營養價值超高,今篇就分享俾大家作參考啦:

  1. 維他命A:保護眼晴既營養之一,可預防阻塞淚腺、乾眼症、結膜炎等。
  2. 維他命B1:幫助人體從食物製造能量,缺乏B1既人會比較遲鈍、記憶力變差、脾氣暴燥、胃口變差等。
  3. 維他命B2:當維他命B2同磷酸、蛋白質等結合成為黃素蛋白後,可預防口角炎、貧血、生痱滋和喉嚨痛等
  4. 維他命C:增強抵抗力、有助鈣質和鐵質既吸收、保護牙齒健康等。
  5. 鐵:係紅血球中主要成份之一,如果缺鐵既時候就會造成疲倦、暈眩、心跳加快、呼吸急促、虛弱或心悸、臉色蒼白等現象,從而令運動耐力、工作能力和免疫能力大大降低。
  6. 磷:身體內既重要礦物質之一,磷約佔體內4份之1既礦物質,係我地既骨骼同牙齒既主要成份,另外亦協助維持體液、血液的酸鹼平衡、幫助氧氣的運輸等,即係掌控住我地身體既運作機能。
  7. 鈣:主要係防止骨質疏鬆、保護牙齒健康。
  8. 胡蘿蔔素:如果身體需要維他命A時,身體就會從胡蘿蔔素轉化,而胡蘿蔔素除左會轉化成維他命A,當中既類胡蘿蔔素有抗氧化的功能,可預防癌症。

所以菠菜既好處非常多,而且鐵質亦算係高(100g有約2.1g既鐵質),但由於菠菜含有草酸及植酸,進食後會形成草酸鐵、植酸鐵,但消化系統唔會吸收草酸鐵,所以最後會被排出體外,導致沒法吸收鐵質,所以建議食用前用熱水灼一灼,咁就可以去掉大部份既草酸啦。但如果唔係為左補充鐵質,建議生食,咁就可以減少菠菜內既營養流失哦。

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