CLEAN Blog – 咩係牛酥油-Ghee?

牛油既味道又濃又超香，即刻聯想到西多士、菠蘿油等超罪惡食物😅，但牛油其實係咪真係咁罪惡呢？點解睇飲食節目見d廚師煮咩都落，咁有時睇外國既飲食網站又見到Ghee（牛酥油）。呢隻牛油又係咩黎？以下等我簡單解釋下啦。

雖然我地叫牛油（或者台灣叫奶油），但大家知唔知其實牛油唔係指牛既脂肪？嘻嘻，原來所指既油係黎自牛奶裡面既油脂噢，詳細既製作過程我就唔分享啦，簡單d解釋係將全脂奶用儀器將裡面既油脂分離、脫水、消毒、凝固而製成我地買到既牛油了。😂

咁Ghee（牛酥油）又係咩黎？

其實Ghee都係牛油，但只不過係製作過程中會不斷加熱，直到其他既物質都分離，變左純油就製成Ghee啦。而且Ghee既冒熱點較高，所以適合煮食用，而且因為係純油，所以味道會更加濃厚哦。

兩者既營養價值？Ghee係咪真係俾傳統牛油健康？

其實兩者既營養價值係幾乎相同，因為都係出自於牛奶既脂肪，但講到健康就要視乎每人需要，因為Ghee可以話係純油，所以不含乳糖和酪蛋白，所以對呢兩種物質敏感既人就非常適合啦，但相反，兩種油都係非常近似的，所以如果要選擇既話，凍食（如搽面包，夾菠蘿包等）就揀傳統牛油，如煮食就用Ghee啦。

但係提提大家，每14克既Ghee或牛油都有約100卡既熱量，8成都係飽和脂肪，而每日既建議攝取最多係2茶匙（約8克）哦，所以14克已經係極限了，為左身體健康都係唔好經常進食太多牛油喔。

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